20世紀50年代的一天，天津市文化局的專家，在當時財政局的庫房中，驚喜的發現了一顆翠玉白菜。這件玉器珍寶是以白菜造型所作，菜心的濃郁之處有兩只蟈蟈和一只螳螂。根據這顆翠玉白菜的造型，專家將這件國寶定名為“翡翠蟈蟈白菜”，也叫翠玉白菜。
                                                
        這塊翠玉的原料，天然含有白，綠，黃三種顏色，而雕刻時，頗具巧思的工匠，并沒有回避黃色的翠質，而是大膽的將其留在了菜幫上，逼真地表現出白菜被霜凍后的質感，反而透露出一股濃郁的生活氣息，讓這棵白菜更具韻味。
        白菜下部分為灰黃相間，伴有褐色斑，其上的葉脈分明，葉片翻卷，形象逼真，刀法簡約。雕刻者利用菜心處材質的翠綠色，圓雕一對肥的大腹蟈蟈和一只螳螂，它們好像在邊爬邊啃菜葉，栩栩如生。蔬菜和草蟲的生命活力會引起觀者的愛撫情愫。雕刻者的巧思妙構，更使人嘆賞不已，其卓越的技藝成果，在玉雕中堪稱冠絕。
        玉匠們能運用一塊玉石材料上天然色彩的差異巧妙地表現出動植物形體不同顏色的特征，這種雕琢手法即所謂“俏色”（巧做）。而翡翠的色彩艷麗、緋紅與翠綠參差斑駁、變化多端，正是用作“俏色”的最好材質。也因為這棵白菜上生動描繪了螳螂和蟈蟈“和平共處”，才使這件國寶更添加了積分妙趣橫生的意境。
        自古以來，中國人就對玉有著獨特的喜愛。白菜因有著“百財”的諧音，有著祝福財源廣進的意思，而中國民間自古就有“白菜豆腐保平安”的說法，翠玉白菜也代表著平安與健康。而且，白幫綠葉的白菜，還是清清白白的象征，寓意收藏者淡泊名利和高雅的氣節，做人要清清白白，堂堂正正。因此，中國自古以來就有了許多翠玉白菜的藝術品。
        1953年，翡翠蟈蟈白菜正式在天津市歷史博物館展出，吸引了不少游客。觀眾還親切地為這顆翠玉白菜起了個“凍白菜”的別名。